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这家渔蛙铺把市井烟火气吃进肚里
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这家渔蛙铺把市井烟火气吃进肚里

这家渔蛙铺把市井烟火气吃进肚里~ 在老槐树影斑驳的青石板路上晃荡时,被街角飘来的酸菜香勾住了脚——「麻三郎渔蛙铺」的明档操作间里,小哥正快手处理活蹦乱跳的美蛙,剪刀起落间,新鲜劲儿隔着玻璃都能感受到。 🔹【铁锅现炒的鲜活感,藏在烟火气里】 水池里的美蛙还在扑腾,就被捞进陶瓷盆收拾得干净利落。「现杀的才够嫩!」大姐往热铁锅里撒佐料的动作行云流水,清油滋啦爆开的瞬间,酸菜和小米辣的香气直接窜进鼻腔。灶台上十几种香料罐错落码着,最显眼的老坛酸菜陶瓮里,酸香浓郁的酸菜丝堆得冒尖,光看就知道这锅汤底差不了。 坐在靠窗的木桌旁,竹编吊灯投下暖黄的光,听着后厨铁锅铲碰撞的声响,突然就懂了老成都的市井温柔。 🔹【铁锅沸腾时,才是惊喜的开始】 端上桌的铁锅咕嘟咕嘟冒着泡,红亮的汤底酸得鲜爽,细品还有泡椒的微辣在舌尖打卷。夹起一只美蛙,小腿肉轻轻一抿就脱骨,肌理分明的白嫩肉质裹着油碟,小米辣的辛香和香油的醇厚层层叠叠,紧实的蛙腿肉在齿间弹开,辣意从舌尖漫到喉头,却让人停不下筷子。 配菜里最难忘的是酸菜粉丝——吸饱汤汁的粉丝裹着金黄的酸菜丝,红亮油花挂在筷尖,酸辣交织的滋味直抵胃底。土豆煮

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