“中国火腿之乡”宣威：传承数百年的舌尖非遗

在云南东北部，有一座散发独特魅力的城市——宣威，这里的人民勤劳淳朴，用汗水浇灌生活，书写着质朴篇章 ，走进宣威的大街小巷，处处都是人间烟火气，黄豆腐、炸洋芋等等特色美食香气四溢，市场摊位上，摊主热情招呼，欢声笑语不断。 宣威火腿更是闻名遐迩，作为舌尖上的非遗，与金华火腿、如皋火腿并称华夏三大名腿，它历经修割定型、上盐腌制等传统工序，形如琵琶，肉色鲜艳，香味独特，咸香带甜，肥而不腻，是宣威的美食名片，也承载着宣威的历史与文化。

宣威火腿

宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。 宣威火腿的历史悠久，最迟始于明代。20世纪初，浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”，引进机械设备制作火腿罐头，继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立，其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。孙中山先生为其题词“饮和食德”，从此名声大著，远销香港、新加坡等地。

探寻珠江源头

珠江源风景区位于云南省曲靖市沾益区的马雄山，是南盘江、北盘江和牛栏江的分水岭，被誉为“一水滴三江，一脉隔两盘”之地‌‌。这里地形复杂，喀斯特地貌发育，石山峰峦叠嶂，岩石裸露面积大，洼地遍布，形成了独特的地质环境与地貌景观。

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