冲泡国礼茶-祁门红茶

“Keemen Sweet Candy Scent”，这个英文词组特别为描述祁红工夫的“祁门香”而创造，在世界香气体系中十分少见。祁门香往往被描述为花香、果香、蜜香为一体，此外，由于在制作祁门红茶的槠叶种茶树中有一种叫香叶醇的物质含量特别高，还可能做出玫瑰香气。 然而，这几年喝到的祁红，往往滋味醇正，在香气上却不能给人留下什么印象。我们的茶之路，能找到传说中的祁门香吗？ 祁门位于皖南最西侧，和江西地缘接近，穿城而过的阊江，一直向西流经景德镇。晚唐时歙州司马张途在《祁门县新修阊门溪记》中记述：“山且植茗，高下无遗土，千里之内，业于茶者七八矣。”那时祁门即盛产茶叶，通过阊江徽饶水道，运到“商人买茶”的江西重镇浮梁销售。唐宋时代做团茶，明末做安茶，直到正山小种问世，闽北各路工夫红茶风起云涌，祁门才跟进，创制祁红工夫。一说清光绪元年，在福建为官的黟县人余干臣，回籍后在至德县尧渡街和祁门历口、闪里设立茶庄，仿效闽红做法，试制红茶成功。一说则为祁门南路的贵溪胡元龙创制。